甜点背后的故事

罗马风情夜

布朗尼～一个意外失败却美味大受欢迎的蛋糕




据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。

布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

马卡龙～在巴黎许多糕饼店，都有色彩缤纷的马卡龙身影，但他并非法国土产




(a)相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。

法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

(b)马卡龙起源其他传说：它确实是不折不扣的意大利甜点，16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯瑟琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。马卡龙是甜度高的点心，品尝时搭配红茶等能让口中清爽的饮品，以便能更好地享受它的美妙风味。

提拉米蘇




一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏是「记住我」的意思，或「 带我走 」 的含意，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭芝士(一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪)、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。

泡芙




据说在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合必不可少的物品，在婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称作泡芙塔，象征喜庆祝贺之意。




p.s. 路易十六与王后玛丽安东尼先后在1793年法国大革命的高潮时期，被送上断头台，也是为法国历史上唯一被处决的君主。

红与黑与白

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qiutiandefeng5

科普文

lanwang

那个布朗尼太容易了，Costco就有现成配置好的料，买回来加入鸡蛋，水和橄榄油就可以烘烤成品，难度和失败指数为0.

阿德哥

长知识了

罗马风情夜

lanwang 发表于 9-2 03:16

那个布朗尼太容易了，Costco就有现成配置好的料，买回来加入鸡蛋，水和橄榄油就可以烘烤成品，难度和失败指 ...

布朗尼虽有速成做法，但好吃与否差很大。我曾在英国高档的哈啰德百货以及平民化的市集都曾尝过，不仅甜死人又难吃。

反而在台湾和大陆都吃过可口的布朗尼。