各式面包抹酱

罗马风情夜

↑圖片翻拍百度吃货研究所

喜欢吃吐司、贝果或法国面包当早餐、午茶的网友，为了增加口感变化，可参考下列各式抹酱的做法，来选择自己偏好的口味。

当然，要好吃也需顾健康，奶油由于大部分为饱和脂肪酸和胆固醇，所以被认为是造成健康问题的食品之一，尤其是心血管疾病，故不要常用，可选择无脂无糖优格(酸奶太稀，不可用)取代美乃滋，即直接以一小盒无糖优格、亚麻仁油(或初榨橄榄油)和巴萨米克醋(或其他水果醋)以1盒：1汤匙：0.7汤匙(依个人喜好调整)比例搅匀至如美乃滋般的浓稠状，加一些些现磨的黑胡椒增香，就成超健康淋酱，例如在烤好吐司上加了肉酥、小黄瓜片再淋上此健康抹酱(约可适用2至3片厚吐司)。

p.s.

一般凝胶(膏)状酸奶称优格(淘宝有售)，较有流动性的酸奶叫优酪乳。

我本身有酒糟性皮肤炎，除了擦药膏、避吃刺激性食物，一天一汤匙左右亚麻仁油（亚麻籽油）加在食材里也有辅助疗效，所以我也常做成(不加优格的)油醋酱沾欧式面包。据我的皮肤科医生说，此油对异位性皮肤炎也有好处，主要是由于它含omega-3的抗发炎成分，如对此说法存疑，最好还是咨询你的医师。

下页继续

罗马风情夜

↓以下文字内容摘自 杨桃文化 on 2016/04/26

面包抹酱，通常使用奶油、cream cheese或美乃滋当作基底，再加以调味，就可以变成各式各样不同用途的抹酱。简单易学，制作快速，一定要动手试试！

(一)以奶油调制而成的抹酱

奶油是从牛奶中提炼出来的固态油脂，也是制作西点时绝不可少的主材料，必须冷藏或冷冻保存。奶油质感浓醇，适合搭配法国面包、贝果等比较硬质的面包，可以让面包变得比较湿润，易于咀嚼。

薄荷奶油酱

材 料

奶油 200公克

薄荷酱 100公克

薄荷叶 1片

作 法

1.将奶油放在室温下软化备用。

2.将薄荷叶切碎，与薄荷酱、奶油一起混合搅拌均匀即可。

大蒜罗勒酱

材 料

奶油 200公克

蒜头 5瓣

罗勒叶 20公克

松子 20公克

干酪粉 50公克

优格 1大匙

盐 1大匙

作 法

1.将奶油放在室温下软化备用。

2.将罗勒叶切成碎末，蒜头用压蒜器压成泥状备用。

3.把所有材料搅拌均匀，大蒜罗勒酱就完成了。

柠檬奶油酱

将奶油100公克放在室温中软化备用。把半个柠檬皮切末、柠檬果肉压汁，与鲜奶油30公克、美乃滋50公克、糖粉20公克及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。

苹果肉桂奶油酱

将奶油1/4磅放在室温中软化备用。把1个苹果去皮后切细丁，与糖粉50公克、肉桂粉1小匙、1/2颗柠檬挤成的柠檬汁、白兰地1小匙及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。

水果奶油酱

将奶油1/4磅放在室温中软化备用。把2大匙蔓越莓干、2大匙乌梅浓缩原汁、2大匙果糖及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。

(二)以奶油奶酪调制而成的抹酱

奶油奶酪cream cheese是用奶油或在牛奶中加入奶油，然后再加入乳酸发酵过而做成的。世界各国，因畜产不同，也会采用羊奶、水牛乳等乳品来制作奶油奶酪。在储存上，奶油奶酪必须用铝箔纸包好，再放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏保存。调成重口味，和贝果搭配效果极佳。

咖啡奶酪酱

将速溶咖啡粉2大匙、果糖50公克、优格50公克、卡鲁哇酒1大匙，与125公克原味CreamCheese混合搅拌均匀至咖啡粉完全溶化即可。

菠萝优格酱

将2片干菠萝片切成细小丁状，与100公克优格、30公克糖粉，及100公克原味Cream Cheese混合搅拌均匀即可。另外也可以加入切成细丁的罐头菠萝片，以增加湿润的口感。

橘子奶酪酱

将1个新鲜柳橙的外皮削下，切成碎末，与2大匙柳橙浓缩原汁、100公克原味Cream Cheese混合搅拌均匀即可。

香蕉奶酪酱

把1/2个柠檬挤汁备用。将香蕉1条切成细丁，再把柠檬汁与香蕉丁拌匀，避免香蕉褐化变黑。最后把原味Cream Cheese125公克、优格1大匙一起加入，混合搅拌均匀即可。

(三)以美乃滋调制而成的抹酱

美乃滋发源于地中海的美乃岛，因此得名。美乃滋利用色拉油、醋、蛋黄与砂糖等材料去打制而成，本身带着淡淡香气与浓稠口感，很适合再做其他的加料调味。通常用来当作生菜色拉的淋酱，也适合用在软质的面包上，例如汉堡，松软香甜可口。

蜂蜜芥末美乃滋

材料

美乃滋 200公克

芥末酱 2大匙

蜂蜜 3大匙

作法

把所有材料一起混合搅拌均匀即可。

山葵美乃滋

材 料

美乃滋 200公克

山葵酱 25公克

绿藻粉 1大匙

作 法

将所有材料一起混合搅拌均匀即可。

蓝莓美乃滋

将美乃滋150公克及蓝莓酱150公克一起拌匀即可。

红与黑与白

谢谢分享！

红狼谷里书生

变成厨房了

罗马风情夜

红狼谷里书生 发表于 10-26 17:51

变成厨房了

昆明前不久才召开完生物多样性会议，同样地，中同驿站也需要各式不同主题让本站更具可看性。

lanwang

第一次听说“酒糟性皮肤炎”，是不是通常称作的“湿症"? 药膏要谨慎使用，尤其是含有激素的。在昆明尝试哪种美食？据说云南有许多特别的风味食品，有没有特别的土司抹酱?

罗马风情夜

lanwang 发表于 10-27 03:22

第一次听说“酒糟性皮肤炎”，是不是通常称作的“湿症"? 药膏要谨慎使用，尤其是含有激素的。在昆明尝试哪 ...

「酒糟性皮肤炎」类似「青春痘」，熬夜睡眠不足、嗜吃辛辣刺激性食物、或季节转换都是引起两者发病原因，病征亦类似～皮肤泛红、起疹、发痒，唯一不同的是前者不加治疗疹子会逐渐长大为肉瘤，不过很少人能忍受红痒而不去就医。

经过两三年擦药和亚麻仁油辅助食疗，我的症状几乎痊愈(但不会根治)，目前，我只需用后者制作的油醋酱来保养。

云南最著名的美食就是各式各样的米线和汽锅鸡，整体而言食物偏辣，还没见过可用作吐司的抹酱。

诗林少木

看贴总是不回 ，一直没提升等级和增加经验，现在我明白了，反正回贴可以升级 ，也可以赚经验，而升级又需要经验，我就把这句话复制下来，遇贴就灌水，捞经验就闪

回归基本

美食不可多得